
Замечательный консервированный овощной гарнир, подойдет как любителям «остреньких ощущений», так и «неженкам». При этом, такую фасоль вовсе не обязательно консервировать. Можно приготовить к ужину, как гарнир к мясу или подавать как закуску, которую просто накладывают на ломтик хлеба.
Фасоль по-гречески действительно полезная и питательная, можете не сомневаться, особенно актуальна в период поста! Ведь в ней присутствуют самые полезные овощи, а фасоль по питательности и как поставщик белка приравнивается к мясу. Такую фасоль часто называют греческая закуска.
Греческая закуска (фасоль по-гречески) готовится из следующих ингредиентов:
фасоль — 1 кг
репчатый лук — 0,5 кг
морковь — 0,5 кг
болгарский перец — 0,5 кг
помидоры — 2 кг
сахар — 0,5 ст.
соль — 1,5 ст. л.
рафинированное растительное масло — 250 мл
жгучий перец (по желанию и по вкусу) — 1-2 стручка
чеснок — 3 крупные головки,
уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л.
Хотя конечно же можно использовать и любой другой набор овощей. Морковь, баклажаны, цукини и помидоры, все овощи без исключения являются хорошим дополнением к фасолевой закуске. Что касается специй, здесь также нет каких –либо ограничений.
Готовим фасоль по-гречески:
- Фасоль промойте и отварите до готовности, однако она не должна быть разварена.
- Лук нарежьте полукольцами или мельче, морковку – тонкими брусками или полукругами и обжарьте их вместе на растительном масле до золотистого цвета.
- Помидоры нарежьте небольшими кусочками, болгарский перец – полукольцами или, опять-таки, мельче.
- Сложите в кастрюлю фасоль, обжаренные лук с морковкой, добавьте помидоры, болгарский перец, соль, сахар и оставшееся масло.
- Доведите до кипения и варите после закипания 30 мин. на небольшом огне.
- За 5 мин. до окончания варки добавьте жгучий перец (количество регулируйте по вкусу), измельченный чеснок и уксусную эссенцию.
7. Готовую греческую закуску разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте на сутки до полного остывания, либо просто подайте фасоль по-гречески к столу. Приятного аппетита!
фасоль по-гречески, греческая закуска, простой пошаговый рецепт, салаты на зиму