Готовим томатно-яблочный соус

томатно-яблочный соус

Томатно-яблочный соус имеет нежный кисло-сладкий вкус с пикантной остротой и прекрасно сочетается со многими блюдами. Подходит и к мясу и к рыбе, и даже к макаронам. Такой соус может вполне заменить традиционный кетчуп. При необходимости томатно-яблочный соус так же  можно использовать вместо томата, для заправки борща или вторых блюд.

ингредиенты для соуса

ингредиенты для соуса

нарезка овощей для соуса

Для его приготовления понадобится:

— помидоры 1 кг;

— яблоки 2-3 шт.;

— половина стручка  горького перца, для не острого соуса достаточно 1/4 стручка;

— душистый перец 2-3 горошины;

— гвоздика в соцветиях 2-3 шт.;

— сахар 2 столовые ложки;

— соль 1 чайная ложка;

— уксус 1 столовая ложка;

нарезка с яблоками

увариваем соус

консервируем соус

Как приготовить томатно-яблочный соус:

1. Помидоры и яблоки помыть и очистить от кожицы. Если помидоры плохо очищаются, поместите их на 2-3 минуты в кипяток, а после в холодную воду.
2. Нарезать помидоры небольшими кубиками 1-1,5 см, а яблоки немного мельче 0,5-0,7см. Половинку стручка горького перца нарезать тонкой соломкой или мелким кубиком, предварительно очистив перец от семян. Если вы любите вкус паприки, можно добавить и 1 мелко нарезанный болгарский перец. При желании, все ингредиенты можно пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером, но мне больше нравится неоднородная его структура с небольшими кусочками.
3. Все овощи перемешать, добавить душистый перец и гвоздику и уваривать на медленном огне 1час. Что бы соус ни подгорел, можно воспользоваться старым «бабушкиным» методом, и поставить посуду с соусом на сковороду наполненную песком. Закипает дольше, но от проблемы постоянного помешивания избавляет практически полностью.
4. Добавить в уваренный соус соль, сахар и уксус. Проварить еще 20-25 минут.
5. Пока соус доходит до готовности, обдайте банки кипятком и прокипятите минут 5 крышки.
6. Разлейте соус по баночкам и закупорьте.

томатно-яблочный соус

Вот и все хитрости приготовления томатно-яблочного соуса. Кстати, если на заключительном этапе приготовления соуса добавить в него немного чеснока и зелени, получится еще один очень вкусный соус, по вкусу похожий на давно знакомый «Краснодарский». Приятного аппетита!

томатно-яблочный соус, как приготовить томатно-яблочный соус, простой пошаговый рецепт томатно-яблочного соуса